Archives par mot-clef : chou

S’initier à la lacto-fermentation avec le kimchi à la mode occidentale

Le kimchi est à la Corée ce que la choucroute est à l’Alsace, un plat populaire et emblématique. Et pour tout ceux qui souhaitent s’initier à la réalisation de probiotiques maison, la version occidentalisée de cette préparation, que l’on peut … Continuer la lecture

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Chou, choux

Méprisés pour avoir constitué pendant longtemps l’ordinaire paysan et souvent mal aimés à cause de leur goût trop marqué au relent de soufre, les choux, navets et autres radis ont pourtant beaucoup à nous apprendre et à nous apporter. Une … Continuer la lecture

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Galette de chou aux épices cajun, un must à découvrir

Ce mois-ci, point de produit nouveau puisque les principaux ingrédients de cette recette plébiscitée dans les formules estivales, intègre du chou (par ici), de la farine de lentille verte (par là), de l’oignon (Clic !) et petite fantaisie : un mélange d’épices … Continuer la lecture

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Choucroute ou naveline, adoptez le fait maison

A priori, tout le monde connaît la choucroute, mais avant de désigner le plat devenu emblématique de la cuisine alsacienne, la choucroute est d’abord le produit issu de la transformation du chou par la lacto-fermentation. Et, comme toujours, il y … Continuer la lecture

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Jus de chou, il a tout bon !

Depuis l’Antiquité, le chou a été utilisé pour soigner de multiples maux, aussi bien en usage interne qu’externe. L’analyse de ses composants a permis de prouver le bien-fondé de sa réputation de médecin des pauvres. Sa plasticité et sa résistance … Continuer la lecture

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