Archives par mot-clef : digestion

S’initier à la lacto-fermentation avec le kimchi à la mode occidentale

Le kimchi est à la Corée ce que la choucroute est à l’Alsace, un plat populaire et emblématique. Et pour tout ceux qui souhaitent s’initier à la réalisation de probiotiques maison, la version occidentalisée de cette préparation, que l’on peut … Continuer la lecture

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Nécessaire et bénéfique acidité gastrique

Mésestimée dans son bienfondé, souvent confondue avec l’hyperchlorhydrie dans ses effets (reflux œsophagien notamment), l’hypochlorhydrie s’avère une faiblesse nettement répandue, à la base de multiples troubles digestifs (digestion lente, mauvaise haleine, flatulences, constipation autant que diarrhée…), d’une mauvaise assimilation des … Continuer la lecture

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La mélisse, subtile fraîcheur à boire et à manger

Prioritairement consommée en tisane, la mélisse est souvent oubliée en cuisine alors que ses subtiles notes de fraîcheur, entre menthe et citron, en font une aromatique de choix. Invitez-la de l’apéritif au dessert et profitez ainsi de ses propriétés digestives … Continuer la lecture

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Digérer, l’art d’exercer son discernement

« Je ne le digère pas. » Cette banale expression procédant de l’analogie  illustre parfaitement le rôle de la digestion, qui n’est autre qu’une sélection, opérée au cœur de notre intimité, entre ce que nous acceptons de l’extérieur et ce que nous … Continuer la lecture

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