Archives par mot-clef : probiotiques

S’initier à la lacto-fermentation avec le kimchi à la mode occidentale

Le kimchi est à la Corée ce que la choucroute est à l’Alsace, un plat populaire et emblématique. Et pour tout ceux qui souhaitent s’initier à la réalisation de probiotiques maison, la version occidentalisée de cette préparation, que l’on peut … Continuer la lecture

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Chou, choux

Méprisés pour avoir constitué pendant longtemps l’ordinaire paysan et souvent mal aimés à cause de leur goût trop marqué au relent de soufre, les choux, navets et autres radis ont pourtant beaucoup à nous apprendre et à nous apporter. Une … Continuer la lecture

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Lacto-fermentation, une tradition d’avenir !

Technique de conservation simple, écologique et économique, la lacto-fermentation se voit aujourd’hui remise à l’honneur. Effet de mode ? Non. Intérêt nutritionnel ? Oui. Jugez plutôt : elle est le seul mode conservation qui bonifie le produit de base et même l’enrichit. Plus … Continuer la lecture

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