Archives par mot-clef : recette

La Chermoula, idéale pour accompagner le printemps

Spécialité marocaine utilisée comme marinade ou sauce, la chermoula s’avère très polyvalente et surtout apte à soutenir l’organisme au printemps. Composée dans sa version de base de citron, d’ail, de persil, de cumin et d’huile d’olive, elle se nuance au … Continuer la lecture

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Amande, fabuleux gage de renouveau

Avec la traditionnelle galette des rois à la frangipane, l’amande retrouve les honneurs de la table, mais se cantonne une fois encore au rayon des douceurs (dont nous sur-abusons), alors qu’elle étonne par sa douceur et sa volupté en version … Continuer la lecture

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Datte, l’inestimable miel du désert

Emblématique des pays du bassin méditerranéen, le palmier dattier est parfaitement adapté aux climats chauds. Son fruit, véritable miracle du désert, a longtemps constitué, avec les laitages, la base alimentaire des populations nomades. En Europe, la datte apparaît sur nos … Continuer la lecture

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On fond pour l’oignon !

Plus doux que son cousin l’ail, mais doté de qualités nutritionnelles similaires, l’oignon a su se glisser au fil du temps dans nombre de cuisines sur la planète. Mais c’est surtout en Méditerranée qu’il a toujours été abondamment utilisé, non … Continuer la lecture

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Tendre comme une carotte ?

Longtemps marginale, la carotte est devenue un légume incontournable, reconnue pour ses bienfaits, qui vont du soulagement de la diarrhée au soutien du système immunitaire, en passant par l’entretien des muqueuses et de la vue. Côté cuisine, elle s’avère facile … Continuer la lecture

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