Archives par mot-clef : sel

Faut-il avoir peur du sel ?

La question est récurrente lors des ateliers dédiés aux lacto-fermentations, avec en filigrane le problème de l’hypertension et des risques vasculaires. Ma réponse est non. S’il ne s’agit pas rendre illégitime le combat de Pierre Méneton, il convient surtout de … Continuer la lecture

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De la rondeur à table et en cuisine

Les journées du patrimoine de pays, dédiées cette année au patrimoine rond, n’auront guère mobilisé. Peu importe, ce sympathique défi m’aura permis de plonger dans nos chaudrons et soupières pour y découvrir des aspects parfois insolites, parfois anecdotiques, mais toujours … Continuer la lecture

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