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Emblématique des cultures asiatiques et notamment de la cuisine du Sud de l’Inde, qu’elle dote d’un fruité et d’une douceur incomparable, la noix de coco séduit de plus en plus les Occidentaux, qui découvrent les nombreux produits qui en sont issus : chair, beurre, huile, eau, lait, sucre, farine… Son huile notamment se voit parée de mille vertus, permettant ainsi de reconsidérer nos a priori sur les graisses saturées originelles.
Si la noix de coco offre de multiples possibilités culinaires pour renouveler les classiques, elle représente aussi une aubaine pour ceux qui s’astreignent à une diète sans caséine, et même sans gluten.