Conserves, surgelés, plats préparés, salade en sachet… n’ont jamais été notre quotidien. En revanche, les marchés de plein vent et les achats directement auprès des producteurs ont toujours fait figure de rituels incontournables, permettant d’ailleurs de développer des connivences et amitiés aussi inédites qu’improbables.
Ainsi, avant même de poser nos valises en Livradois Forez, nous avions pris l’habitude de concilier nos contraintes professionnelles avec la tenue du marché d’Ambert. Nous y avons ainsi pris nos premières marques et posé, bien avant qu’ana’chronique ne devienne réalité, les jalons de notre réseau de producteurs.
Certes, les producteurs locaux ne sont pas en mesure de satisfaire tous nos besoins et il nous arrive de nous approvisionner auprès de distributeurs de la bio, en privilégiant les indépendants et les réseaux les plus respectueux des producteurs. C’est pourquoi nous nous refusons de cautionner par nos achats la bio industrielle de la grande distribution et de ses satellites.