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Emblématique de la diète méditerranéenne, la cuisine grecque s’impose par son goût immodéré pour l’olive dont l’huile révèle à merveille la fraîcheur des produits et les nuances de nombreuses herbes, sauvages, potagères et bien sûr, aromatiques ! Origan, thym, laurier, basilic, menthe, persil, fenouil, aneth, oignons verts… font chanter des préparations déconcertantes de simplicité et de plaisir qui prouvent une fois de plus que la créativité sait aussi naître de la nécessité et du goût de l’hospitalité, en dépit de la pauvreté. À découvrir en mode mezzé autour de pitas, hortas, salades, dolmas…